Cook (Italian Cuisine)
Job Description
Sebagai Cook (Italian Cuisine), Anda akan bertanggung jawab dalam menyiapkan dan menyajikan hidangan Italian Cuisine, khususnya pizza dan pasta, sesuai standar kualitas, cita rasa, dan presentasi yang telah ditetapkan perusahaan. Posisi ini membutuhkan kemampuan teknis yang baik, ketelitian, konsistensi, serta pengalaman dalam mengolah berbagai hidangan khas Italia.
Tanggung Jawab
Menyiapkan dan mengolah berbagai menu Italian Cuisine, khususnya pizza dan pasta, sesuai standar resep dan kualitas perusahaan.
Menguasai proses pembuatan pizza, mulai dari persiapan dough, proofing, stretching, pemberian topping, hingga proses baking.
Menyiapkan berbagai jenis pasta dan saus sesuai standar resep, tekstur, rasa, dan presentasi.
* Memastikan kualitas bahan baku, rasa, tekstur, kematangan, dan tampilan makanan tetap konsisten.
* Melakukan persiapan (mise en place) secara efektif untuk mendukung kelancaran operasional dapur.
* Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai SOP.
* Bekerja sama dengan Chef dan tim kitchen untuk memastikan kelancaran proses produksi dan operasional.
* Membantu memberikan arahan kepada Junior Cook maupun Helper Kitchen dalam kegiatan operasional sehari-hari.
* Memastikan area kerja dan peralatan dapur tetap bersih, rapi, dan siap digunakan.
* Siap menerima evaluasi, arahan, serta pelatihan untuk mempertahankan dan meningkatkan standar kualitas makanan.
Kualifikasi
Pendidikan minimal SMA/SMK, jurusan Tata Boga menjadi nilai tambah.
Memiliki pengalaman minimal 1–3 tahun sebagai Cook, khususnya di restoran Italian Cuisine, Western Cuisine, atau restoran dengan menu pizza dan pasta.
Wajib memiliki pengalaman dalam membuat pizza dan pasta.
Menguasai teknik dasar hingga lanjutan pembuatan pizza dough, termasuk proses mixing, proofing, shaping/stretching, topping, dan baking.
Memahami teknik pengolahan berbagai jenis pasta dan pasta sauce serta mampu menjaga tingkat kematangan dan konsistensi rasa.
Memahami penggunaan oven dan peralatan kitchen untuk produksi pizza dan pasta.
Memahami standar food safety, hygiene, dan sanitasi dapur.
Terbiasa bekerja dengan standar kualitas tinggi serta mampu menjaga konsistensi hasil masakan.
Mampu bekerja dengan cepat, rapi, teliti, dan tetap menjaga kualitas dalam kondisi operasional yang sibuk.
Mampu bekerja sama dalam tim dan memiliki komunikasi yang baik.
Bersedia bekerja secara shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
Mampu bergabung secepatnya menjadi nilai tambah.
