Tanggung Jawab Utama
Menyiapkan dan memasak hidangan untuk breakfast, menu restoran, in-room dining, dan acara khusus sesuai standar resep dan penyajian.
Merencanakan menu harian dan menu spesial bersama manajemen sesuai kebutuhan tamu dan musim bahan.
Mengawasi dan mengarahkan Cook Helper dalam persiapan bahan (mise en place) dan proses memasak.
Memastikan kualitas rasa, tampilan, porsi, dan konsistensi setiap hidangan yang disajikan.
Mengelola stok bahan makanan, menyusun daftar kebutuhan belanja, dan mengendalikan food cost serta pemborosan bahan.
Memeriksa kualitas dan kesegaran bahan makanan saat penerimaan serta memastikan penyimpanan dengan sistem FIFO.
Menjaga kebersihan dapur, peralatan, dan area kerja sesuai standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
Menerapkan prosedur kesehatan dan keselamatan kerja (K3) di area dapur.
Memperhatikan permintaan khusus tamu, termasuk alergi dan pantangan makanan.
Berkoordinasi dengan waiters, front office, dan manajemen untuk kelancaran layanan.
Melaporkan kerusakan peralatan dapur dan kebutuhan perawatan kepada atasan.
Mengembangkan variasi menu dan inovasi hidangan, termasuk menu khas lokal.
Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
Minimal SMK/D3 Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait; atau sederajat dengan pengalaman yang relevan.
Pengalaman minimal 2 tahun sebagai cook di hotel/restoran/villa.
Menguasai teknik memasak dasar hingga menengah, terutama masakan Indonesia; masakan Western/Asia menjadi nilai tambah.
Memahami standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
Mampu mengatur stok bahan, menghitung porsi, dan mengendalikan biaya bahan.
Mampu memimpin dan membimbing Cook Helper serta bekerja dalam tim.
Kreatif dalam menyusun menu dan penyajian hidangan.
Cekatan, disiplin, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
Memiliki fisik yang sehat dan mampu berdiri dalam waktu lama.
Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
