1. Kitchen Operations & Food Quality
- Memimpin dan mengawasi operasional dapur sehari-hari, mulai dari persiapan bahan, proses memasak, hingga penyajian makanan.
- Memastikan konsistensi rasa, kualitas, porsi, presentasi, dan waktu penyajian sesuai standar restoran.
- Membuat, menerapkan, dan mengevaluasi SOP dapur, standar resep, serta alur kerja yang efisien.
- Mengelola persediaan bahan baku, food cost, waste, dan kebutuhan pembelian bahan.
- Memastikan kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai standar yang berlaku.
2. Waiter & Service Operations
- Memimpin, mengawasi, dan mengevaluasi kinerja tim waiter dalam operasional harian.
- Membuat, memperbaiki, dan menerapkan SOP customer service untuk memastikan standar pelayanan yang konsisten.
- Memastikan waiter memahami standar greeting, taking order, product knowledge, serving, handling complaints, dan customer engagement.
- Mengawasi kualitas pelayanan, ketepatan pesanan, kecepatan layanan, serta kebersihan area makan.
- Memberikan briefing sebelum operasional dan evaluasi berkala kepada tim service.
- Menangani keluhan pelanggan dan berkoordinasi dengan tim terkait untuk memastikan penyelesaian yang tepat.
3. Training & Team Development
- Melatih waiter agar memiliki kemampuan komunikasi, product knowledge, hospitality, dan service excellence yang baik.
- Mengajarkan teknik upselling dan suggestive selling untuk meningkatkan nilai transaksi dan penjualan menu.
- Melatih waiter dalam merekomendasikan menu, menawarkan add-on, minuman, side dishes, serta menu unggulan secara natural sesuai kebutuhan pelanggan.
- Melakukan coaching, evaluasi kinerja, dan tindak lanjut untuk meningkatkan produktivitas tim dapur maupun service.
- Membangun kedisiplinan, kerja sama, dan budaya pelayanan yang berorientasi pada kepuasan pelanggan.
- 4. Sales Performance & Customer Experience
- Berkolaborasi dengan tim Sales & Marketing untuk menjalankan program promosi dan strategi peningkatan penjualan.
- Memastikan waiter memahami menu unggulan, promo aktif, serta rekomendasi produk yang sesuai untuk pelanggan.
- Memantau performa penjualan, average order value, efektivitas upselling, dan feedback pelanggan.
- Mengidentifikasi kendala operasional yang memengaruhi kepuasan pelanggan dan peluang peningkatan omzet.
- Mengusulkan perbaikan proses kerja dan pelayanan berdasarkan hasil evaluasi operasional.
- 5. Operational Management & Reporting
- Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan kesiapan tim sesuai kebutuhan operasional restoran.
- Memastikan checklist opening, closing, kebersihan, dan kesiapan operasional dijalankan dengan baik.
- Memantau pencapaian target operasional, kualitas pelayanan, food cost, dan produktivitas tim.
- Membuat laporan operasional secara berkala kepada owner atau manajemen.
- Berkoordinasi dengan Head Sales & Marketing untuk menyelaraskan kesiapan dapur, pelayanan, dan program penjualan.
