Memberikan arahan, pelatihan, dan evaluasi kepada anggota tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
Membantu Head Chef dalam menyusun kebutuhan bahan baku, melakukan inventarisasi, serta membuat laporan operasional dapur.
Menggantikan tugas Head Chef apabila diperlukan sesuai arahan manajemen.
Persyaratan Khusus
Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau bidang terkait; diutamakan memiliki pendidikan kuliner atau perhotelan.
Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang kuliner atau operasional dapur, dengan pengalaman sebagai Sous Chef, Chef de Partie, atau posisi setara.
Memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam teknik memasak, persiapan bahan, serta penyajian makanan.
Memahami standar operasional dapur, food safety, sanitasi, dan higiene makanan.
Memiliki kemampuan leadership dalam mengelola, mengarahkan, dan mengembangkan tim dapur.
Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan standar penyajian makanan.
Memahami pengelolaan bahan baku, FIFO (First In, First Out), FEFO (First Expired, First Out), dan pengendalian waste.
Mampu melakukan kontrol stok, menghitung kebutuhan bahan baku, serta membantu mengendalikan food cost.
Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan tim dapur maupun tim operasional lainnya.
Mampu bekerja secara efektif di lingkungan dapur yang dinamis dan di bawah tekanan, terutama saat jam operasional sibuk.
Memiliki sikap disiplin, teliti, bertanggung jawab, kreatif, dan berorientasi pada kualitas produk.
Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
